Albóndigas de pescado

Ingredientes para 4 personas:

• 500gr de Merluza congelada
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 1 Huevo
• 2 rebanadas de Miga de Pan
• Pan Rallado
• 1 chorrito de Leche
• 2 dientes de Ajo
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Para rebozar:

• Harina
• 1 Huevo

Guarnición:

• 2 Cebollas
• Salsa de Tomate

Elaboración:

1. Lo primero que tienes que hacer, es cocer la merluza (limpia, sin piel y sin espinas) en una olla con agua y el vino. Déjalo a fuego medio-fuerte durante unos 5-10 minutos.
2. Mientras, en un bol echa las migas de pan troceadas con un chorrito de leche y mézclalo bien para que se empapen.
3. Añade al bol los dientes de ajo muy bien picaditos (que sean casi imperceptibles) y el huevo y sigue removiendo hasta que lo mezcles todo muy bien.
4. A continuación añade unas dos cucharadas de pan rallado y un poco de perejil y sigue removiendo.
5. Para entonces, el pescado ya debería estar cocido. Así que, retíralo del fuego, escúrrelo y desmígalo bien.
6. Añádelo al contenido del bol y mézclalo todo. Segúramente tendrás que añadir más pan rallado, para conseguir una masa consistente que puedas moldear.
7. Llegado a este punto, deja reposar la masa para que se enfríe durante unos minutos (puedes ir preparando mientras la guarnición que te vamos a indicar a continuación).
8. Una vez fría la masa, mójate las manos con agua y comienza a darle forma a tus albóndigas.
9. Rebózalas en harina y huevo batido, y fríelas en aceite muy caliente. Retíralas cuando estén doradas y déjalas durante unos minutos sobre papel de cocina para que escurra el aceite.
10. El último paso es dejarlas cocer durante unos minutos con la guarnición.

Guarnición:

1. Trocea las cebollas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén transparentes añádeles la salsa de tomate y déjalo cocer unos minutos.
2. Acompaña a tus albóndigas con esta sencilla salsa.

Consejos

*Puedes sustituir las migas de pan por dos rebanadas de pan de molde sin corteza.

*Quizá a los más peques, la guarnición les convenza más sin cebolla. Compruébalo.

*Puedes elaborar esta receta con cualquier otro pescado, eso sí, asegúrate que no tenga espinas ni piel.

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