Huevos Rellenos

Ingredientes para 4 personas:

• 8 Huevos
• 2 latas pequeñas de Atún
• Tomate frito
• 2 Pimientos de Piquillo (pequeños)
• 8 Anchollas en aceite (de lata)
• Salsa Mayonesa
• Aceitunas sin hueso.

Elaboración:

1. Cuece los huevos en agua durante unos 15-20 minutos. Échale un chorrito de vinagre al agua para que no se rompan los huevos.
2. Una vez cocidos, refréscalos con agua, pélalos y córtalos por la mitada (a la larga).
3. Separa la clara de la yema.
4. Mezcla en un bol 6 yemas, el atún bien escurrido y un poco de tomate frito. Mézclalo bien hasta que obtengas una masa pastosa. El tomate échalo de poco en poco para que no te pases, como mucho necesitarás 2 cucharadas.
5. Rellena las claras con este revueltoy vete colocándolas sobre una fuente.
6. Cuando termines cubre todos los huevos rellenos con Salsa Mayonesa al gusto.
7. Picha las otras 2 yemas que tenías sin utilizar y espolvoréalas por encima de la mayonesa.
8. Coloca sobre cada huevo una anchoa y un trozo de pimiento de piquillo. Y por último decora con las aceitunas.
9. Sirve tu plato fresquito y que os aproveche.