Tortellini de espinacas con salsa de nueces y roquefort

Ingredientes para 2 personas:

• 200g de Torteliini de Espinacas
• 200g de Nata líquida para montar
• 1,5 cucharada de Queso de Roquefort de untar
• 1 cucharada de Nueces
• 75g de Jamón Serrano
• 1 Calabacín pequeño
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Pon a cocer los tortellini en agua con una gota de aceite y sal.
2. Mientras pela el calabacín, trocéalo en lonchas de 0,5cm y fríelo en una sartén con un chorro de aceite. Salpimenta.
3. Cuando el calabacín esté prácticamente, incorpora el jamón serrano en tacos y deja que sofría un minuto. Retira y reserva.
4. En un recipiente echa la nata y las nueces y tritura.
5. Baña con esta mezcla el calabacín y el jamón serrano y añádele el queso de untar roquefort.
6. Remueve para que se integre bien y cuécelo a fuego bajo hasta que la salsa reduzca y espese un poco.
7. Cuando los tortellini estén cocidos, escúrrelos y refréscalos.
8. Sírvelos en un plato y báñalos con la salsa de nueces y roquefort.
9. Sírvelos bien calientes.