Salmorejo de aguacate

Ingredientes para 4 personas:

• 650g de Tomates maduro
• 450g de Aguacate maduro
• 3 dientes de Ajo
• 1/2 barra de Pan de chapata dura
• 2 vasos de Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Jerez
• 1 cucharada de Zumo de Lima o Limón
• Albahaca fresca
• Sal
• Rabano
• Jamón Serrano en tacos
• Hielo (opcional)*

Elaboración:

1. Pon el pan a remojo para que se ablande.
2. Escalda los tomates para poder pelarlos.
3. Tritura los tomates, con la pulpa de los aguacates, los dientes de ajo pelados y el pan mojado.
4. Añádele el agua, el aceite de oliva, la sal, el vinagre de jerez y el zumo de lima o limón.
5. Por último espolvorea un poco de albahaca fresca finamente picada y sírvelo junto con el hielo, bien frío.
6. Justo antes de servirlo, añade un poco de rábano pelado y picadito junto con jamón serrano en tacos.

Consejos: 

*Nuestra guarnición ha rábano y jamón, pero si le acompañas con pepino, atún al natural, pechuga de pollo escabechada, huevo cocido o cualquier verdura (pimiento, cebollita…) le irá fenomenal.

*Si te da tiempo a refrigerar el salmorejo, no utilices hielo, dale la cremosidad buscada con más o menos agua.