Salmorejo de remolacha

Ingredientes para 6 personas:

• 3 Remolachas cocidas
• 2 dientes de Ajo (no muy grandes)
• 1/2 barra de Pan de Chapata dura
• 2 vasos de Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre
• Sal
• Hielo*

Elaboración:

1. Pon el pan en agua para que se ablande.
2. Una vez tengas cocidas las remolachas, pélalas y tritúralas junto con los dientes de ajo, el pan mojado (no hace falta que lo escurras), un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto y sal.
3. Añade a continuación los 2 vasos de agua, poco a poco, hasta que tu salmorejo tenga la textura deseada.
4. Después rectifica de aceite, vinagre y sal. Y rápido a la nevera para que se enfríe muy bien.
5. Sírvelo con unos taquitos de jamon, huevo o un poquito de atún en escabeche bien escurrido.

Consejos:

*Nosotros echamos hielo porque necesitábamos que se enfriara rápido, pero si no tienes prisa, sustitúyelos por agua.