Pad Thai

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de fideos de arroz
• 100g de Gambones pelados
• 1 Huevo
• 75g de Tofu
• 1 Zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 150g de Pollo en tiras
• 1 cucharada de Caldo de Pescado
• 2 cucharadas de Salsa Soja
• 2 cucharadas de Salsa Tamarindo
• 2 cucharadas de Azucar moreno
• 100g de brotes de Soja
• Cebollino
• Cilatro fresco
• Sal
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva suave

Para decorar:

• 1/2 Lima
• Chili en polvo
• 25g de Cacahuetes tostados

Elaboración:

1. Corta el ajo en taquitos muy pequeños  y ralla la zanahoria.
2. Pela los gambones pero déjales la cola.
3. El tofu trocéalo en tacos de 1cm.
4. En una sartén echa el aceite de oliva y fríe el tofu junto con la zanahoria rallada.
5. Cuando empiece a dorarse incorpora los dientes de ajo y el pollo en tiras.
6. Por último incorpora los gambones.
7. Cuando se doren los gambones, sácalos junto con el pollo y reserva.
8. Añade al tofu y al ajo el caldo de pescado, la salsa soja y la salsa tamarindo junto con el azúcar.
9. Deja que rehogue todo hasta que caramelice un poquito.
10. Llegados a este punto incorpora los fideos de arroz (noodles) junto con un poquito de agua y rehógalo unos minutos hasta que cuezan. No tardarán mucho.
11. Cuando los noodles estén listos, retiralos de la sartén y echa el huevo batido. Haz un huevo revuelto.
12. Una vez hecho, añade de nuevo los noodles junto con el resto de ingredientes de la sartén, los gambones y el pollo.
13. Incorpora los brotes de soja, y el cebollino y cilantro picados muy finamente.
14. Déjalo freír un poco más y retira.
15. Antes de servir espolvorea por encima un poco de chili en polvo (al gusto) y los cacahuetes tostados y machacados.
16. Por último riégalo todo con zumo de 1/2 lima y disfruta tu Pad Thai.