Limoncello

Ingredientes:

• 6 Limones
• 1l de Alcohol Puro*
• 1l de Agua
• 450g de Azúcar

Elaboración:

1. Lava bien los limones.
2. Con un pelador de patatas vete quitándoles la cáscara. Es muy importante que la cáscara que quites tenga la menor parte blanca posible.
3. En un recipiente que puedas cerrar bien, echa el licor y las cáscaras de los 6 limones. Déjalo reposar, bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro durante 15-20 días*.
4. Tras este tiempo, elabora un almíbar con el agua y el azúcar: echa en una cazuela ambos ingredientes, a fuego medio, remueve, y déjalo hervir lentamente durante 3 minutos. No tiene que caramelizar, sólo espesar un poco.
5. Deja que se enfríe el almíbar.
6. Cuela el alcohol donde maceraron las cáscaras de los limones en un filtro para café.
7. Una vez frío el almíbar, mézclalo con el alcohol colado. Remuévelo bien y déjalo que repose otros 3 días.
8. En España el Limocello solemos degustarlo muy frío, pero también se puede tomar del tiempo.

Consejos:

*El Alcohol Puro lo encontrarás en licorerías, no se utiliza obviamente el de farmacia que no se puede consumir.

* Sabrás que la maceración de la piel del limón con el alcohol está lista porque el alcohol ha adquirido un tono amarillento y el limón se ha quedado blanco.

*En algunas recetas mezclan la piel del limón con la de naranja y lima. Asimismo, añade canela y clavo.