Torrija salada de trigueros

Ingredientes para 4 personas:

• 8 rebanadas de Pan del día anterior
• 16 Espárragos Trigueros
• 1 Pimiento Verde (pequeño)
• 1/2 Cebolla
• 1 dientes de Ajo
• 100g de Gambas peladas
• 200g de Gulas
• 2 Huevos
• 1 chorrito de Leche
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Lava y trocea en pequeños tacos los espárragos, el pimiento, la cebolla y el ajo.
2. En una sartén echa un chorro de aceite y sofríe primero el pimiento, a fuego medio.
3. Tras 3 minutos, añade la cebolla, los trigueros y el ajo y salpimenta.
4. Mientras se hace tu sofrito, corta 8 rebanadas de pan, de 2cm de espesor.
5. Bate los huevos en un plato hondo junto con un chorrito de leche, espolvorea un poco de perejil y salpimenta.
6. Reboza en esta mezcla las rebanadas de pan, hasta que se empapen.
7. Echa un chorro de aceite en una sartén y fríe por ambas caras las 8 rebanadas.
8. Colócalas en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y reserva.
9. En otra sartén fríe las gambas y las gulas.
10. Es hora de montar tu torrija: sobre cada rebanada echa una ración de sofrito de verduras. A continuación reparte las gambas, y por último decora con las gulas.
11. Sírvelo bien calentito.