Compota de cebolla

Ingredientes:

• 500g de Cebollas
• 50gr de Azúcar
• 50gr de Miel
• 30ml de Pedro Ximénez
• 20ml de Aceite de Oliva
• 10g Mantequill
• Sal

Elaboración:

1. Pela y pica las cebollas muy finamente.
2. Póchalas en una sartén junto con el aceite y la mantequilla a fuego bajo.
3. Sazónalas un poco para que suelten todo su jugo.
4. Cuando estén transparentes, añade el azúcar.
5. En el momento que empiece a dorarse riégalo todo con Pedro Ximénez y la miel y déjalo hervir unos minutos mientras remueves.
6. Consérvalos en botes de cristal.