Ingredientes para 4 personas:
- 8 filetes de Lomo de Cerdo
- 3 Naranjas medianas (ó 2 Grandes)
- Miel
- 1 cucharada de Queso de Untar
- 2 dientes de Ajo
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
Guarnición
- 200g de Espárragos Trigueros
- 1 Berenjena
- Sal Gorda
Elaboración:
- Pela y pica los ajos en lonchas y dóralos en la sartén con un chorro de aceite de oliva.
- Salpimenta los filetes de cerdo y cuando el ajo empiece a dorarles, échales en la sartén y fríelos, vuelta y vuelta. No es necesario que los cocines del todo, sólo dórales un poco.
- Retira la carne y el ajo de la sartén y reserva.
- Exprime las naranjas y cuela la pulpa. Echa la miel que creas conveniente hasta que tu salsa alcance el dulzor que te guste.
- Por otra parte prepara la guarnición: lava los espárragos trigueros y quítales el final. Lava y trocea la berenjena en lonchas de un centímetro. Pinta las verduras de aceite y mételas en el horno, precalentado, a 180º durante unos 15 minutos. Dales la vuelta si es necesario y sálalos con sal gorda al final de la cocción.
- Pon de nuevo a calentar la sartén en la que freíste los filetes y el ajo, a fuego medio y echa un poco de Romero.
- Cuando empiece a oler esta especia, echa el zumo y remueve hasta que hierva y se evapore un poco.
- A continuación introduce los filetes y déjalo que cueza todo unos 5 minutos para que la carne se termine de hacer y se empape de la salsa.
- Retira nuevamente la carne y espesa tu salsa con un poco de queso de untar.
- Remueve bien, sin apagar el fuego, hasta que el queso se derrita y tu salsa espese.
- Sírvelo junto con la carne y la guarnición asada.
Consejos:
*Puedes utilizar mandarinas: 2 mandarinas medianas equivaldrían, más o menos, a una naranja mediana.
*En lugar de miel puedes echar azúcar.
*En lugar de carne de cerdo puedes probar con pechuga de pollo o pavo.