Bacalao con alioli gratinado

Ingredientes para 4 personas:

• 8 porciones de Bacalao
• 3 dientes de Ajos
• 1 Guindilla
• 1 Huevo
• Aceite de Girasol
• Zumo de Limón
• Sal

Elaboración:

1. En una sartén honda pon abundante aceite (tanto como para cubrir el bacalao).
2. Fríe los ajos y la guindilla fuego fuerte y cuando los ajos estén dorados retira ambos ingredientes del fuego y reserva.
3. Retira la sartén del fuego e introduce a continuación el bacalao (ya salado) y deja que se dore. Si es necesario pon la sartén a fuego bajo.
4. Saca el bacalao de la sartén, déjalo sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y comienza a prepara el alioli.
5. En un recipiente apto para batidora echa un vaso el huevo, 1 vaso de Aceite de Girasol, los dientes de ajo que doraste, zumo de limón (al gusto) y un poco de sal.
6. Introduce la batidora apagada y apóyala en el fondo del recipiente. Sujétalo firmemente y comienza a batir sin separa la batidora del fondo y evitando que se mueva.
7. Cuando empiece a emulsionar la salsa, sube la batidora por un lateral lentamente y vuelve a bajar por el otro. Repite este movimiente hasta que el alioli tenga el punto buscado.
8. Coloca el bacalao en una bandeja apta para horno. Echa por encima el Alioli y mételo todo al horno precalentado, durante 10 minutos y gratínalo a 180º.

Consejos:

*En la receta que nos mandó M.Jover no se gratina finalmente el pescado, obteniendo un resultado igual de delicioso.

*Con los 3 dientes de ajo es posible que el Alioli salga muy picante, si no te gusta, con un diente de ajo tendrás suficiente.

Receta y fotografías enviada por M. Jover