Pastel de zanahoria

Ingredientes para 8 personas:

• 400g de Zanahorias peladas
• 250g de Harina
• 4 cucharadas de Levadura en polvo
• 280g de Azúcar
• 4 Huevos M
• 1 cucharada pequeña de Canela
• Nuez Moscada
• Piel de 1 Naranja
• Sal
• 200gr de Aceite de girasol
• 1 cucharada pequeña de extracto de Vainilla

Frosting:

• 300gr de Queso de untar
• 80gr de Chocolate blanco
• 50gr de Azúcar glasé
• 2 cucharadas de Margarina
• 2 cucharadas de zumo de Naranja

Elaboración:

1. Tritura el azúcar junto con la piel de naranja y reserva para que se aromatice el azúcar.
2. Mientras trocea y tritura la zanahoria.
3. Bate los huevos junto con el azúcar, la naranja, el extracto de vainilla y el aceite.
4. Añádele la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y la ssal, todo ello tamizado.
5. Remueve bien para que se integre y añádele a continuación la zanahoria triturada.
6. Unta un molde con mantequilla e incorpora la masa.
7. Mételo todo en el horno precalentado, durante 40 minutos a 180ºC.
8. Una vez horneado, deja que se enfríe tu bizcocho.
9. Prepara mientras el frosting: derrite el chocolate al baño maría (o en el microondas muy poco a poco).
10. Una vez derretido mézclalo con el queso, el zumo de naranja y el azúcar glasé. Deja que se enfríe esta mezcla.
11. Una vez el bizcocho esté frío, extiende por encima el frosting bien fresquito y disfrútalo.