Ingredientes para 12 unidades:
- 230gr de Harina de repostería
- 1 sobre de Levadura
- 150gr de Azúcar
- 50gr de Cacao sin azúcar
- 2 Huevos
- 2 Yogures griegos
- 75gr de Aceite de girasol
- 4 cucharadas de Leche
- 12 mini gofres de caramelo de Mary Lee
Ingredientes para el frosting de queso:
- 75gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar glas
- 230 gr de queso philadelpia
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 150 ml de nata fria para montar
Elaboración:
- Primero, mezcla la harina con la levadura, el azúcar y el cacao en polvo. Déjalo aparte.
- En otro recipiente echa los huevos, la leche, los yogures y el aceite y bátelo todo muy bien hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.
- Después, añade los ingredientes del primer bol: harina, levadura, cacao y azúcar.
- Remueve con energía hasta que la mezcla quede compacta y algo espesa.
- Rellena 3/4 de cada molde con esta masa. Deja un dedo de molde vacío, ya que aumentará de tamaño al hornear.
- Decora por encima con más pepitas de chocolate.
- Introdúcelas en el horno precalentado, durante 25 minutos, a 180ºC.
- Mientras, puedes ir preparando el frosting. Primero, bate la mantequilla hasta obtner una crema, incorpora poco a poco el azúcar glas y continua batiendo a velocidad baja hasta que quede bien integrado.
- Una vez que la mezcla esta ya lisa, ve añadiendo el queso y la cucharada de extracto de vainilla y batelo todo junto hasta que se mezcle bien.
- Incorpora la nata y bátelo junto para que quede integrada y comience a montar. El resultado tiene que ser algo ligero, pero no muy liquido.
- Después, conserva el frosting en la nevera un rato para que se asiente bien y se endurezca un poco.
- Saca el froting de la nevera y decora con él los cupcakes con ayuda de una manga pastelera. Añade un mini gofre de caramelo en la parte superior.
- Una vez finalizada tu obra de arte, guárdalas en el frigorífico. Antes de consumir, sácalas 10 minutos antes para que no estén muy frías.