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Ensaladas

Ensalada templada de pimiento asado y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Pimientos rojos asados
  • 150gr de Champiñones
  • 2 latas pequeñas de Atún en aceite
  • 1/2 Cebolla (o una pequeña)
  • 1/2 Limón
  • 3 dientes de Ajo
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

  1. Lo primero que tienes que hacer es poner a asar los pimientos en el horno. Lávalos bien y ponlos en una bandeja. Déjalos cocer a 180ºC el tiempo que necesiten. Después deja que templen y retírales la piel.
  2. Mientras se hacen los pimientos, en una sartén fríe los dientes de ajo bien troceaditos.
  3. Cuando empiecen a dorarse añade el champiñón troceado y déjalos freír a fuego medio hasta que estén listos.
  4. Cuando estén dorados y se haya evaporado todo el agua que suelta el champiñón, sazónalo y riégalos con el zumo del medio limón. Reserva.
  5. En otra sartén, sofríe la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté lista, añade los pimientos asados (pelados y cortados en tiras) y el atún y remueve unos segundos.
  6. Después mézclalo todo, rectifica de sal y sirve tu ensalada templada.

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