Salsa de pimienta verde

Ingredientes:

• Pimienta Verde en grano
• 200 ml de Nata
• 150ml de Caldo de Carne
• 15 ml de Coñac
• 20 ml de Vino Dulce
• Mantequilla
• 1/4 de Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Sal

Elaboración:

1. Pocha la cebolla y el ajo en un poco de mantequilla.
2. Cuando la cebolla esté transparente, échalo en un recipiente apto para batidora junto con la nata y tritúralo bien.
3. Echa todo el contenido de nuevo a la sartén, junto con el caldo, y la pimienta y remueve.
4. Cuando empiece a tomar temperatura, añade el vino dulce y el coñac y remueve bien.
5. Tendrás que dejarlo cocer a fuego lento hasta que el alcohol se evapore, el exceso de líquido reduzca y la salsa espese.
6. Te llevará unos minutos, así que trata de remover de vez en cuando para evitar que se te pegue y ten paciencia. Cuanto más tiempo cueza, más sabor cogerá tu salsa de pimienta verde.

Consejos:

*Intenta utilizar un caldo de carne acorde con el plato a acompañar. Es decir, si vas a utilizar la salsa para condimentar filetes de pollo, utiliza caldo de pollo.