Judías Pintas con Oreja

 

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de Judías Pintas
• 400g de Oreja
• 100g de Chorizo
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 Pimiento Verde
• 1 Hoja de Laurel
• 2 granos de Pimienta Negra
• 1 Clavo
• Comino
• 1 puntita de Pimentón
• Sal
• Aceite de Oliva

 

Elaboración:

1. Un día antes, pon a remojo las judías.
2. En una olla rápida, pon a cocer la oreja junto con el chorizo, un clavo y la pimienta negra. Durante 30 minutos desde que salga el vapor.
3. Escurre bien el agua de las judías donde las has tenido desde el día anterior y ponlas a cocer en agua nueva (el doble que las judías), unos 15 minutos, en la olla rápida, con la hoja de laurel, ajo, comino y sal.
4. Saca la oreja cocida y el chorizo escurre la salsa. Reserva.
5. Pica muy finamente el pimiento y la cebolla y sofríelos a fuego suave, con cuidado de que no se quemen. Cuando la cebolla esté transparente, añade la oreja y déjala que se fría un poco.
6. A continuación echa un poquito de pimentón y rehoga durante un minuto.
7. Echa el contenido de la sartén en la cazuela donde estén las judías (retira un poco de agua si consideras que están muy caldosas), así como también el chorizo. Déjalo cocer todo a fuego medio unos 5 minutos y sírvelo bien calentito todo.

 

Consejos:

*A la oreja le puedes añadir también 1 guindilla en la cocción.

*Puedes reservar el caldo en el que has cocido la oreja y añadírselo a las judías, aunque puede resultar poco recomendable para la dieta.