Ingredientes para 4 personas:
- 500g de Carne picada de pollo y pavo
- 1 cebolleta
- 1 Zanahoria
- 1 diente de ajo
- Orégano
- Romero
- Pimienta
- 1 Huevo
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina para rebozar
Guarnición
- Queso rallado
- 3 Patatas grandes
Para la salsa:
- 2 Cebollas
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 300g de salsa de tomate triturada
- 1 diente de Ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- Orégano
- Albahaca
- Sal
- Azúcar
Elaboración:
- Empezamos elaborando las albóndigas. Sofríe en una sartén el diente de ajo con la cebolleta y la zanahoria picadas muy finamente.
- Una vez la cebolla y la zanahoria estén blanditas, retira y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
- Añádeselo a la carne picada y remueve bien. Incorpora el orégano, el romero y la pimienta y sazona. Añade también el huevo batido y por último un par de cucharadas de pan rallado.
- Si la masa te pide más pan rallado para compactar, añádelo poco a poco.
- Dale forma a tus albóndigas y pásalas por un poco de harina.
- Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.
- Una vez doradas por ambos lados, retira de la sartén, escurre el exceso de grasa y reserva.
- Para la salsa: en la misma sartén en la que has sofrito la verdura, sofríe ahora las cebollas, el diente de ajo y los pimientos picados también muy finamente a fuego medio-bajo.
- Cuando la cebolla empiece a transparentar y el pimiento esté más blando, báñalo con el vino blanco.
- A continuación incorpora la salsa de tomate triturada y las especias al gusto.
- Por último incorpora la sal, y si la salsa está muy amarga, un poco de azúcar. Deja que cueza 3 minutos.
- Tras este tiempo, incorpora las albóndigas y déjalo unos 15 minutos a fuego lento.
- Mientras, prepara la base de tu tarta: pela y lonchea las patatas y sofríelas en una sartén con abundante aceite, a fuego medio-bajo. La idea es que queden blanditas.
- Escurre el exceso de grasa de las patatas en papel de cocina y después ponlas en una bandeja de cristal: cubre la base de la bandeja y los laterales.
- Sobre las patatas echa las albóndigas con su salsa.
- Y por encima espolvorea el queso rallado.
- Gratínalo todo en el horno unos minutos hasta que el queso se funda y disfruta de esta tarta.
Consejos:
*Puedes utilizar el tipo de carne picada que te apetezca. Carne de pollo, de ternera, de pavo, de cerdo, mixtas…
*Intenta que la bandeja donde presentas tu tarta sea de cristal y no demasiado grande, mejor que sea profunda para que todos los ingredientes queden recogido y con aspecto de tarta.
También puedes presentar tu tarta de albóndigas de forma individual, utilizando un aro de emplatado, la mecánica de colocación es la misma.