Croquetas de morcilla

Ingredientes para 4 personas:

• 350g de Morcilla de Burgos
• 350ml de Leche evaporada*
• Huevo
• Pan rallado
• 1 cucharada pequeña de Pimentón dulce

Elaboración:

1. Quítale la piel a la morcilla y desmenúzala en la leche evaporada.
2. Déjalo cocer todo unos 5 minutos a fuego medio y rectifica de sal si lo necesita. Después deja que repose.
3. Una vez la mezcla haya espesado un poco y estén homogénea, retira del fuego y déjalo en una fuente de cristal para que se enfríe. Primero a temperatura ambiente. Después tápalo con film de plástico y deja que se enfríe en la nevera.
4. Si es de un día para otro mejor, como una masa de croquetas normal.
5. Tras este tiempo, comienza a darle forma redonda a las croquetas.
6. Mezcla el pan rallado con el pimentón dulce.
7. Reboza las croquetas primero en huevo batido y luego en el pan rallado, y friélo en abundante aceite.
8. Escurre el exceso de aceite en papel absorbente y sirve tus croquetas de morcilla calientes. Una salsa de pimientos de piquillo o un Alí Olí le irán fenomenal.

Consejos: 

*En vez de leche evaporada puedes utilizar la misma cantidad de nata.