Patatas en montón con pimientos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Patatas grandes
• 4 Pimientos verdes italianos
• 2 Huevos cocidos
• 1/2 vaso de Agua
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de Girasol
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Elaboración:

1. Pela las patatas y trocéalas en juliana.
2. En una sartén echa abundante aceite de girasol y caliéntalo a temperatura media-alta. Cuando hierva incorpora las patatas y friélas. Baja un poco el fuego para que se frían lentamente y queden blanditas.
3. Una vez fritas las patatas sácalas de la sartén y déjalas escurrir en papel de cocina.
4. Mientras, en otra sartén echa un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego bajo.
5. Lava los pimientos verdes, córtales la parte del tallo y saca las pepitas.
6. Echa un poco de agua dentro de los pimientos y fríelos en la sartén que tenías calentando, a fuego lento y tapados.
7. Pica bien los ajos (si tienes machaca-ajos mejor) y dóralos a fuego bajo en una sartén en una gota de aceite de oliva.
8. Añádele el perejil picadito y a continuación el agua y el vino y deja que cueza. Cuando comience a hervir y se haya reducido un poco el líquido, retira y reserva.
9. Monta el plato: echa las patatas y añádeles un poco de sal. Riégalas con la mezcla de ajo, perejil, vino blanco y agua de la sartén y deja que se empapen.
10. Añade los huevos cocidos troceados y decora con los pimientos verdes fritos.
11. Para servir el plato tienes que romper bien las patatas y mezclar todo.