Cuscús con pollo al curry

Ingredientes para 2 personas:

• 200gr de Cuscús
• 250ml de Agua*
• 300gr de pechuga de Pollo (entera)
• 1/2 Calabacín
• 1 Cebolla
• 1,5 cucharada pequeña de Curry
• Una puntita de la cuchara pequeña de Cúrcuma
• Pimienta
• 1 hoja de Laurel
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Trocea la pechuga en tacos y salpimenta.
2. Deposítala en un bol y añádela el curry y la cúrcuma. Remueve para que la carne se impregne bien con estas especias. Tápalo con film de plástico y déjalo en la nevera durante 40 minutos.
3. Mientas, pon a calentar el agua junto con la hoja de laurel y un poco de sal. Cuando esté caliente, retira del fuego, quita la hoja de laurel y añádeselo al cuscús.
4. Deja que la sémola absorba todo el agua (durante 5 minutos máximo).
5. Una vez haya absorbido todo el agua, utiliza un tenedor para separar los granos y que el cuscús quede suelte. Después, riégalo con un buen chorro de aceite de oliva. Remuévelo bien y reserva.
6. Mientras termina de macerar el pollo prepara la guarnición: pela y trocea el calabacín en rodajas y la cebolla en aros.
7. Fríelos en la sartén (por separado) con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados sazona y colócalos en una fuente.
8. Encima echa el cuscús.
9. A continuación fríe la pechuga de pollo en la sartén donde freíste las verduras. Cuando esté dorada échalo encima del cuscús y sirve tu delicioso plato.

Consejos:

*Puedes cambiar agua por caldo de pollo o de verduras, en la misma cantidad.