Garbanzos a la vinagreta

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tomates en rama
• 3 huevos
• Media cebolla
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 500 g de garbanzos
• Sal, vinagre blanco y aceite de oliva virgen al gusto

Elaboración:

1. Primero, pon a cocer los huevos. Desde que empiece el agua a hervir, déjalos unos 10 minutos.
2. Mientras se cuecen, lava los pimientos y los tomates y córtalos en trozos pequeños.
3. Pela y corta la cebolla en trozos muy pequeños.
4. Cuando los huevos estén cocidos, haz lo mismo: córtalos en trozos pequeños.
5. Echa todo en un recipiente hondo e incorpora los garbanzos (cuécelos antes si no los has comprado ya cocidos).
6. Sazónalos con una pizca de sal, un chorro de aceite de oliva y otro de vinagre. Remueve bien, espera a que se enfríe el huevo (puedes meter el recipiente unos minutos en el frigorífico para que estén bien fresquitos) y ya estarán listos para comer.