Crema de alcachofas

Ingredientes para 12 personas:

• 300g de Alcachofas cocidas en conserva
• 250ml de Nata
• 100g de Jamón ibérico en lascas
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Rehoga las alcachofas en un poco de aceite de oliva.
2. Tras unos minutos, añade la nata y salpimenta. Déjalo cocer todo unos 10 minutos a fuego medio-suave.
3. Tritúralo y sírvelo en vasos pequeños. Déjalo que temple.
4. Decóralo con las lascas de jamón y el perejil fresco.

Consejos:

*En la receta original, se añaden 300g de Almejas. Las abre al vapor, las coloca en el centro de un plato hondo, y lo baña con la crema. Nosotros lo hemos servido como un entrante en porciones individuales.

Fuente: Chef Julius.