Mejillones en Salsa Picante

Ingredientes para 4 personas:

• 1kg de Mejillones
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharada pequeña de Harina
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 1 hoja de Laurel
• 1 Cayena
• 1 cucharada pequeña de Pimentón
• Aceite

Elaboración:

1. Lava bien los mejillones y cuécelos en una cazuela con 1 dedo de agua y la hoja de laurel. Mantenlos 6 minutos a fuego fuerte, hasta que se abran al vapor. Una vez cocidos, cuélalos y reserva el caldo.
2. Por otro lado, rehoga en una sartén la cebolla y el ajo troceados y la cayena.
3. Cuando la cebolla esté transparente añade la harina y el pimentón y remueve un poco.
4. Seguidamente añade el caldo de los mejillones y el vino blanco y déjalo cocer todo otros 10 minutos, a fuego medio.
5. Tras este tiempo añade los mejillones y deja que cueza todo, a fuego bajo, unos 10-15 minutos más.