Empanadillas de Atún, Huevo y Tomate

Ingredientes para 4 personas:

• 12 obleas de Empanadillas
• 3 latas de Atún
• 5 lonchas de Jamón Cocido o Pavo
• 3 Huevos Cocidos
• Aceitunas (opcional)
• Salsa de Tomate
• 1 Huevo batido
• Aceite

Elaboración:

1. En un bol mezcla el atún (muy bien escurrido de aceite) el jamón cocido troceadito y los huevos cocidos muy picaditos.
2. A continuación, añade las aceitunas (al gusto) también muy troceaditas y habiéndolas escurrido previamente.
3. Mézclalo todo bien junto con un poco de Salsa de Tomate. El resultado tiene que ser una masa espesa, compacta y manejable a la hora de rellenar las empanadillas, así que echa poco a poco la salsa de tomate y calcula la cantidad que necesitas para que la mezcla no resulte demasiado líquida. Con unas 3-4 cucharadas deberían bastar.
4. Es momento de rellenar las empanadillas: con ayuda de una cuchara echa la mezcla anterior sobre una oblea de empanadilla bien extendida. Sé generoso/a con la cantidad y dobla la empanadilla por la mitad. Ciérrala con ayuda de un tenedor (si humedeces un poco los bordes se pegará mejor) y píntala con huevo batido por las dos caras. Repite esta operación hasta que acabes con la masa.
5. El último paso es freírlas en una sartén con aceite abundante y muy caliente. Dóralas por ambos lados y cuando las saques de la sartén déjalas sobre papel de cocina para que escurra el aceite bien. También puedes cocinarlas en el horno precalentado, a 180º durante unos 10-15 minutos. Cuando estén doraditas retíralas.
6. Calientes están muy buenas, pero frescas de nevera también.

Consejos:

*La Salsa de Tomate puede ser frita, natural… como más te guste.

*Puedes hacer la masa de la Empanadilla tú mismo/a, es muy sencilla también. Toma nota de esta receta si decides hacer este plato totalmente casero:

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