Mejillones Tigre

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de Mejillones
• 250gr de Gambas peladas
• 2 Huevos cocidos
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 3 cucharadas de Tomate Frito
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• Salsa Bechamel
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado, perejil espolvoreado y 1 huevo para rebozar

Elaboración:

1. Lava bien los mejillones y cuécelos en una cazuela con 1 dedo de agua. Mantenlos unos 6 minutos a fuego fuerte.
2. Una vez cocidos y abiertos, separa la pulpa y limpia conciencudamente las conchas.
3. Mientras, en una sartén sofríe la cebolla y el ajo, picados previamente en trozos muy finitos.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añade las gambas muy picaditas también, salpimenta y déjalas sofreir un ratito más.
5. A continuación incorpora al sofrito los mejillones muy picaditos y el vino blanco y deja que reduzca.
6. Deposita el contenido de la sartén en un bol y echa entonces los huevos cocidos bien picaditos y las 3 cucharadas de tomate frito a tu revuelto mientras lo mezclas todo bien.
7. En la misma sartén en la que has rehogado los ingredientes anteriores, prepara tu Salsa Bechamel para que coja sabor.
8. Mezcla la salsa bechamel con el contenido del bol y comienza a rellenar las cáscaras de los mejillones con este revuelto (las cáscaras estarán ya limpias y secas).
9. Para el rebozado: mezcla un poco de pan rallado con perejil espolvoreadao y bate un huevo.
10. Reboza los tigres primero en huevo y luego en el pan rallado con perejil y fríelos en aceite de girasol hirviendo.
11. Sírvelos calientes, templados o fríos, de las tres maneras estarán deliciosos.

Consejos:

*Para limpiar la cáscara del mejillón: después de cocer el molusco y de retirar la pulpa, hay que limpiar bien las conchas, ya que será el recipiente de nuestro plato. Para ello, utiliza un estropajo de hierro o un cuchillo y retira las incrustaciones que tenga. Enjuágalas en agua.

El siguiente paso es depositar las conchas nuevamente en una cazuela, cúbrelas de agua, añade un chorro abundante de vinagre y cuécelo todo, a fuego lento, durante 20 minutos. Se desprenderá la arena que le quede.

*Es importante trocear finamente los ingredientes en esta receta, cuanto más pequeños los pedazos y más finos, mejor resultado obtendrás.

Ir a la receta de la Salsa Bechamel