Brocheta de mango y langostinos

Ingredientes para 5 personas:

• 1 Mango
• 30 Langostinos cocidos
• 1 Limón
• 2 Pimientos Verdes (pequeños)
• Pimienta Negra Molida
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Exprime el limón y mézclalo con dos cucharadas de aceite en una fuente.
2. Pela los langostinos e introdúcelos en la fuente con el zumo del limón y un poco de pimienta molida, y déjalo que macere todo durante unos 10 minutos.
3. Mientras lava y trocea los pimientos en cuadrados y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite, a fuego medio, durante otros 10 minutos.
4. Pela y trocea el mango en tacos y añádelo al pimiento 5 minutos antes de que estén en su punto y sofríelo también.
5. Conforma tu brocheta poniendo primero un cuadrado de pimiento, un taco de mango y un langostino. En cada brocheta habrá 3 langostinos, 3 trozos de mango y 4 de pimiento. Empiezas y acabas la brocheta con este último ingrediente.
6. El último paso es meter las brochetas en el horno y gratinarlas hasta que las gambas estén hechas.