Salsa verde

Ingredientes:

• 100g de Almejas
• Media Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 cuchardas de Harina
• Medio vaso de Caldo de Pescado (o verduras)
• Medio vaso de Vino Blanco
• Perejil Picado
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. En una sartén con un chorrito de aceite sofríe el ajo y la cebolla, previamente troceados en porciones pequeñas.
2. Antes de que los ajos se doren, añade la harina tamizada y remueve bien hasta que se disuelva.
3. Una vez disuelta, echa el caldo, el vino blanco y el perejil espolvoreado.
4. Espera unos segundos para añadir las almejas y deja que se reduzca un poco la salsa.
5. Rectifica de sal si es necesario y listo para servir.

Consejos:

*A esta salsa se le puede añadir también: guisantes, huevos cocidos, espárragos, gambas y mejillones… además del pescado.

*Para evitar que la harina cree grumos en tu salsa, puedes disolverla antes en un poquito del caldo de pescado o de agua caliente.