Ingredientes para 6 personas:
- 500ml de Caldo de Ave
- 700ml de Leche
- 1kg de Berberechos
- 250g de Maíz
- 150g de Bacon en lonchas
- 1 Cebolla pequeña
- 5 Patatas grandes (1kg)
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Echa agua y sal en un bol y pon a lavar los berberechos la noche anterior.
- Tras este tiempo lávalos con agua nueva y reserva.
- Extiende el bacon sobre papel de cocina en un plato. Ordénalo en filas y cubre cada fila con papel de cocina para así poner otra encima. Mételo en el microondas 3 minutos para que el bacon quede crujiente y elimines casi toda la grasa. Reserva.
- Pela y corta muy finamente la cebolla y sofríela en la olla exprés.
- Cuando esté pochada añade las patatas peladas y cortadas en tacos y el maíz.
- Riégalo todo con el caldo y sazona.
- Cierra la olla y deja cocer todo 10 minutos.
- Tras este tiempo destapa y con un tenedor aplasta la patata y remueve para que tu crema espese. No hace falta que la tritures toda.
- Añade a la olla el bacon troceado y los berberechos escurridos y deja que cueza todo unos 5 minutos más, hasta que se abran los berberechos.
- Mientras, hierve la leche y añádela al final a la crema.
- Remueve bien para que se integre todo, rectifica de sal y disfruta de este plato bien caliente.