Ingredientes para 18 Cupcakes:
- 4 bolsitas de infusión Hot Love Pompadour
- 100ml de Leche
- 100gr de Mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 3 Huevos
- 250gr de Harina de repostería
- 80gr de Azúcar
- 2 cucharadas pequeñas de Levadura química
- 1 cucharada de Queso de untar
- 1 cucharada de Mermelada de frambuesa
- 200ml de Nata líquida para montar muy fría
- 1 cucharada de Cacao
- 3 cucharadas de Azúcar glasé
- Tableta de chocolate negro con frutos rojos de Confitería Delaviuda
Elaboración:
- Calienta la leche y cuando hierva introduce las 4 bolsas de la infusión Hot Love de Pompadour. Deja que infusionen una media hora.
- Bate la mantequilla junto con el azúcar normal hasta que se mezclen bien los ingredientes.
- Añade luego uno a uno los huevos. Hasta que no integres bien el primero no añadas el segundo.
- A continuación, mezcla la harina con la levadura.
- Incorpora la mitad de la harina, tamizada a la mezcla de huevos, mantequilla y azúcar.
- Remueve bien e intégralo todo.
- Añade la mitad de la leche con la infusión Hot Love.
- Echa a continuación el resto de harina+levadura, tamizándola.
- Y por último riégalo con el resto de leche.
- Remuévelo todo muy bien y reparte la mezcla en tus moldes de cupcake. Llena sólo los 3/4 del molde porque la masa subirá.
- Métela en el horno precalentado, durante 20 minutos, a 180ºC con calor por abajo.
- Los últimos minutos pon calor también por arriba.
- Mientras se cuecen tus cupcakes mezcla el queso de untar con la mermelada e introdúcelo en una manga pastelera. Reserva.
- Mezcla por otro lado la nata de montar, el cacao y el azúcar glass y monta la nata. Reserva en la nevera.
- Una vez los cupcakes estén cocidos, retíralos del calor y déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén fríos, y con ayuda de un cuchillo haz en el centro del cupcake un agujero. Reserva la porción de bizcocho que retires.
- En los agujeros que vayas haciendo en tu cupcake rellénalos con la mezcla de queso de untar y mermelada. Tápalos después con el trozo que retiraste y repite la operación hasta que rellenes todos tus cupcakes.
- A continuación, mete en la manga pastelera la nata con el cacao y decora tus cupcakes. Si no quieres mucha nata, con un cuchillo o una cuchara, cubre la parte superior de tu postre.
- Decora con las onzas de la tableta de chocolate negro con frutos rojos de Confitería de la viuda y que disfrutes de este postre.