Ensalada templada de pimiento asado y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Pimientos rojos asados
• 150gr de Champiñones
• 2 latas pequeñas de Atún en aceite
• 1/2 Cebolla (o una pequeña)
• 1/2 Limón
• 3 dientes de Ajo
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Lo primero que tienes que hacer es poner a asar los pimientos en el horno. Lávalos bien y ponlos en una bandeja. Déjalos cocer a 180ºC el tiempo que necesiten. Después deja que templen y retírales la piel.
2. Mientras se hacen los pimientos, en una sartén fríe los dientes de ajo bien troceaditos.
3. Cuando empiecen a dorarse añade el champiñón troceado y déjalos freír a fuego medio hasta que estén listos.
4. Cuando estén dorados y se haya evaporado todo el agua que suelta el champiñón, sazónalo y riégalos con el zumo del medio limón. Reserva.
5. En otra sartén, sofríe la cebolla cortada en juliana. Cuando la cebolla esté lista, añade los pimientos asados (pelados y cortados en tiras) y el atún y remueve unos segundos.
6. Después mézclalo todo, rectifica de sal y sirve tu ensalada templada.