Crema fría de calabacín

Ingredientes para 2 personas:

• 700g de Calabacín
• 1 Yogur natural griego
• 750ml de Caldo de pollo*
• 1 Puerro
• 1/2 Cebolla
• 1 cucharada pequeña de Orégano
• 1/2 cucharada pequeña de Albahaca seca
• Hierbabuena al gusto
• Jengibre rallado al gusto
• Pimienta blanca en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:

• Pela y pica la cebolla y el puerro y sofriélo en la olla, con un chorro de aceite, a fuego medio-bajo, unos 15 minutos.
• Lava y trocea el calabacín en lonchas finas (sin pelar).
• Cuando la cebolla y el puerro estén transparentes, añade el calabacín y rehógalo unos 10 minutos a fuego bajo hasta que se dore. Salpimenta.
• Agrégales el tomillo, el orégano y el sésamo y rehoga 2 minutos más.
• Es el momento de echar el caldo. Tapa la cazuela y déjalo cocer 20 minutos.
• Tras este tiempo retira del fuego y deja que se enfríe.
• Una vez frío, retira un poco de caldo y tritura las verduras.
• Añade el yogur y vete añadiendo caldo hasta que alcances la textura deseada.
• Deja que se enfríe aún más, durante un par de horas, en la nevera.
• Tras este tiempo, decóralo con unas tiras de jamón crujiente y disfrútalo bien frío.

Consejos:

*También puedes echar caldo de verduras.

Ir a la receta del jamón crujiente