Crema de coliflor con champiñones y picatostes

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Coliflor de unos 500gr
• 2 Patatas
• 1 Boniato
• 1 Calabacín
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• 1 hoja de Laurel

Guarnición:

• 300gr de Champiñones
• 2 dientes de Ajo
• Perejil
• 1 Cayena
• 1 chorro de Vino blanco
• 1 chorro de zumo de Limón
• Pan

Elaboración:

1. Pela y trocea las patatas, el boniato y el calabacín.
2. Limpia la coliflor y sepárala en ramilletes.
3. Ponlo todo en una olla con agua, sal y la hoja de laurel y déjalo cocer 20 minutos. Tras este tiempo tritúralo.
4. Mientras, en una sartén echa los dientes de ajo bien picaditos y la cayena y sofríelos en un chorrito de aceite, a fuego medio.
5. Cuando el ajo empiece a tomar color, incorpora los champiñones lavados y laminados y fríelos. Salpimenta y espolvorea perejil picadito, un chorrito de vino blanco y un chorrito de zumo de limón. Una vez listos, retira y reserva.
6. En esa misma sartén, añade un poco más de aceite y fríe rodajas de pan para hacer tus picatostes.
7. Déjalos escurrir en papel de cocina para que no sean muy grasientos y reserva.
8. Y monta tu plato: echa la crema y justo cuando la vayas a servir incorpora los champiñones y los picatostes.

Consejos: 

*Con el calabacín hemos suavizado un poco más el sabor de la coliflor. Pero puedes prescindir de él o echar otro ingrediente.