Sopa de cebolla a la cerveza

Ingredientes para 6 personas:

• 330ml de Cerveza Gran Reserva 1904 Cruzcampo
• 1,5L de Caldo de pollo
• 6 Cebollas medianas
• 3 Cebollas Rojas o Chalotas
• 75gr de Mantequilla
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 cucharadas pequeñas de concentrado Bovril
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Perejil
• 1 diente de ajo

Guarnición:

• 8 rebanadas de Pan
• Queso rallado de cabra curado

Elaboración:

1. Corta las cebollas en aros finitos.
2. En una cazuela echa la mantequilla y salpiméntala. Cuando se derrita añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando esté suficientemente caliente, incorpora la cebolla y deja que vaya caramelizando y pochando poco a poco a fuego lento. Tardará unos 20 minutos.
4. Llegados a este punto es el momento de añadir tu cerveza, las cucharadas pequeñas de Bovril y el tomillo.
5. Incorpora el caldo y déjalo cocer todo media hora.
6. Mientras corta el pan en rebanadas.
7. Tritura el ajo con un machaca-ajos o en el mortero y úntalo en el pan.
8. Pon encima queso rallado y espolvorea perejil.
9. Mételo en el horno y tuéstalo.
10. Sirve tu sopa con una rebanada de pan en medio… y dos de sobra para el que quiera repetir.

Fuente: Conbotasdeagua.com