Pasta integral con crema de aguacate y anchoas

Ingredientes para 2 personas:

• 250 g de Hélices integrales Pastas Gallo
• 1 Aguacate maduro
• Anchoas en aceite
• Aceitunas negras sin hueso
• 50 g de Nueces (opcional)
• 1 diente de Ajo
• Zumo de 1/2 Limón
• 250 ml de Leche desnatada
• 1 cucharada de Queso rallado
• Cebollino fresco
• Pimienta
• 1 Hoja de Laurel
• Sal

Elaboración:

1. Cuece la pasta en agua, con una hoja de laurel y sal y cuando esté al dente, retira y refresca con agua fría para que pare la cocción.
2. Tritura el aguacate, el diente de ajo y el zumo de limón junto con la leche.
3. Cuando tengas un salsa sin grumos, añade el cebollino y el queso rallado. De nuevo buscas una crema sin grumos no demasiado espesa. Si se queda muy espesa añade un poco de leche o agua en el que cociste la pasta.
4. Llegados a este punto salpimenta y pon a templar tu salsa.
5. En un bol echa la pasta junto con las anchoas escurridas y las aceitunas negras troceadas en aros.
6. Incorpora las nueces trituradas y báñalo con tu crema de aguacate.
7. Espolvorea un poco más de cebollino fresco y disfruta de tu receta.

Consejos:

*Puedes disfrutar de este plato de pasta caliente, templado o frío.