Ensalada de judías verdes

Ingredientes para 4 personas:

• 750g de Judías Verdes
• 100g de Champiñones
• 75g de Jamón Serrano en tacos
• 2 Tomates
• 1 Cebolleta
• 1 lata pequeña de Maíz
• 2 dientes de Ajo
• Pimienta Negra
• Aceite, vinagre y sal

Elaboración:

1. En una cazuela pon a hervir agua con sal y aceite, mientras limpias y cortas las judías. Cuando hierva el agua echa las judías y cuécelas, a fuego medio-fuerte durante 30 minutos. No las retires si no están blandas.
2. En una sartén, pon a freir un diente de ajo bien picado, y cuando esté dorado echa los Champiñones partidos por la mitad. Cuando estén casi fritos, echa el jamón en tacos y dale un par de vueltas para que se dore. Retíralo del fuego y escúrrelos del aceite bien.
3. Lava y corta en trozos pequeños los tomates y la cebolla.
4. En un bandeja echa las judías cocidas, los champiñones y el jamón, el tomate, la cebolleta y el maíz.
5. Por último prepara el aliño: en un recipiente echa el ajo troceado, el aceite y el vinagre y bátelo para que se deshaga el ajo.
6. Rocía la ensalada con este aliño y salpimenta al gusto.

Consejos:

*El Jamón Serrano se puede sustituir por taquitos de Bacon o Jamón York.

(Fotografías de Robert Owen-Wahl)