Huevos Rellenos con Salsa Bechamel

Ingredientes para 6 personas:

• 8 huevos
• 3 latas de atún en aceite
• 10 palitos de cangrejo
• 1 patata mediana
• 1 cebolleta pequeña
• 1 pimiento verde pequeño
• Queso rallado parmesano (al gusto)
• Mayonesa
• Aceite y sal
• Salsa Bechamel

Elaboración:

1. En una cazuela pon a hervir los huevos con agua y sal, durante 15 minutos a fuego medio-fuerte.
2. Y en otro cazuela pon a hervir la patata (20 minutos).
3. Una vez tenga los huevos pélalos y pártelos por la mitad (a lo largo).
4. Vete quitándoles las yemas a los huevos y deposítalas en un bol. Las claras resérvalas en una bandeja para horno.
5. En el bol donde tiene las yemas, echa el atún y los palitos de cangrejo, la cebolleta y el pimiento (estos últimos ingredientes cortados en trozos muy pequeño). Añade por último la patata troceada y pásalo todo por la batidora (o aplástalo con un tenedor, lo que prefieras).
6. Por último añade a esta masa unas 8-10 cucharadas de mayonesa (en función de cómo te guste) y liga bien la mezcla.
7. Rellena las claras con esta mezcla.
8. Por último, baña los huevos con la Salsa Bechamel y cúbrelos a continaución de queso rallado.
9. Mételo en el horno precalentado y gratínalos unos 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Consejos:

*La Salsa Bechamel se puede sustituir por Mayonesa. En este caso, acompaña a los huevos rellenos con una latilla de anchoas, pimientos verdes y coloca 1 aceituna en cada huevo.

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