Ingredientes para 6 personas:
Para el bizcocho:
- 4 Huevos L
- 80g de Azúcar
- 120g de Harina
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- Sal
Para el relleno:
- 1 Tomate
- 3 latas pequeñas de Atún en aceite
- 4 palitos de Surimi
- 1/2 Zanahoria Rallada
- Aceitunas verdes
- 250g de Salsa Rosa
Elaboración:
- Bizcocho: Bate los huevos junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Añádele la harina junto con la levadura y bátelo. Por último echa una pizca de sal.
- En una bandeja rectangular apta para horno, de 30x40cm coloca papel de horno y echa encima la mezcla. Estiéndela bien para que quede repartida uniformemente.
- Mételo en el horno precalentado durante 12 minutos a 180º.
- Tras este tiempo, saca el bizcocho resultante y enróllalo con ayuda del papel de horno*. Hazlo mientras esté caliente y luego déjalo enfriar.
- Relleno: en un bol mezcla el atún bien escurrido junto con el surimi muy bien picadito y la zanahoria rallada. Añádele una cucharada de salsa rosa y remueve.
- Una vez el bizcocho esté frío, desenrolla y unta una primera capa de rosa. Deja dos centímetros al principio y al final del bizcocho, para que a la hora de enrollar no se te salga el relleno.
- Encima de la salsa rosa coloca el tomate cortado en lonchas muy finitas.
- A continuación echa la ensalada de atún.
- Haz una fila de aceitunas, justo en la zona donde empiezas a enrollar el pionono, así cuando lo enrolles quedarán en el centro.
- Enrolla tu pionono y déjalo enfriar en la nevera, cubierto con film de plástico.
- Justo antes de servirlo pinta el exterior con el resto de salsa rosa y decora con surimi, aceitunas, pepinillos o espárragos.
- Sírvelo bien fresquito.
Consejos:
Enrolla el bizcocho por el lado más largo, en este caso por el de los 40cm.
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