Mermelada de zanahoria

Ingredientes:

• 500g de Zanahorias peladas
• 400g de Azúcar
• 1 Limón
• 1 Naranja pequeña
• Agua

Elaboración:

• Pon a cocer las zanahorias en agua (ya tienen que estar peladas y troceadas). Tardarán unos 20 minutos.
• Tras este tiempo escurre el agua y tritura la zanahoria.
• Pon a cocer 250ml de agua junto con el azúcar, el zumo de limón y la piel del limón, hasta que tengas un almibar espeso.
• Una vez llegues a este punto, añade el zumo de la naranja (cuela la pulpa) y el pure de zanahoria y remueve, a fuego lento, hasta que obtengas la textura de una mermelada.
• Conserva tu mermelada en botes envasados al vacío.

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