Crema de berenjena

Ingredientes para 4 personas:

• 2 Berenjenas pequeñas
• 3 Tomates
• 1 Puerro
• 2 Patatas
• 2 Quesitos
• Hierbas provenzales
• Sal
• Agua

Elaboración:

1. Pela y trocea la berenjena, los tomates, las patatas y el puerro (sólo la parte blanca).
2. Introdúcelo en la olla. Espolvorea las hierbas provenzales al gusto.
3. Cúbrelo todo de agua, sazona y cuécelo el tiempo que requiera tu olla exprés.
4. Una vez cocido retira un poco de caldo y tritura.
5. Vete añadiendo caldo hasta que tu puré tenga la textura buscada.
6. Incorpora los quesitos mientras sigues triturando.
7. Rectifica de sal y sirve bien caliente o templadita.

Consejos:

*Puedes sofreír, en un poquito de aceite el puerro, la berenjena y el tomate. Y luego añadir las patatas, las hierbas provenzales y el agua.