Callos

Ingredientes para 6 personas:

• 1kg de Callos (limpios y troceados)
• 150g de Chorizo picante
• 1 Cebolla
• 3 dientes de Ajo
• 1/2L de Agua
• Media cucharada pequeña de Pimentón Picante
• 1 Hoja de Laurel
• Aceite

Elaboración:

1. Pon a cocer en una olla los callos, con la cebolla y los ajos troceados, la hoja de laurel y el agua. Mantenlos a fuego lento durante 45 minutos o una hora en la olla express.
2. Tras este tiempo, escurre los callos pero guarda el caldo.
3. En la misma olla, echa un chorrito de aceite y rehoga el chorizo cortado en lonchas de 1cm.
4. Cuando el chorizo esté rehogado añade los callos escurridos y el pimentón. Remuévelo todo y añade el caldo que has reservado, pero no todo, hasta que cubras el contenido de la olla por la mitad.
5. Deja cocer todo durante otros 15 minutos a fuego lento (sin tapar la olla).

Consejos:

*Pide a tu carnicero/a los callos limpios y cortaditos.

*Si quieres unos callos muy picantes, añade más pimentón, si no les quieres para nada picantes, no eches este ingrediente y cambia el chorizo picante por uno normal.

*Puedes añadirle a estos callos morcilla, pero de esta manera podrás darte un capricho sin excederte demasiado.