Solomillo de cerdo con salsa de mostaza y calabacín

Ingredientes para 2 personas:

• 1kg de Solomillo de Cerdo
• 1 Calabacín
• 1 Cebolleta
• 3 cucharadas de Mostaza Antigua
• 100ml de Vino Blanco
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. El primer paso es marcar o sellar la carne. Salpimenta la carne y en un sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, dórala, a fuego fuerte, por todos los lados. No se tiene que hacer por dentro.
2. Una vez dorada reserva.
3. Pica muy finamente la cebolla y el calabacín y sofríelo con otro chorrito de aceite. Salpimenta.
4. Cuando tu sofrito esté listo, riégalo todo con vino blanco y añade la mostaza.
5. Remueve bien hasta que se consuma un poco y reduzca.
6. Después cubre con esta salsa tu solomillo y mételo al horno (precalentado) durante 20 minutos a 180ºC.
7. A mitad de la cocción gíralo.
8. Lo bueno de esta receta es que puedes dejar el solomillo preparado hasta el paso 5 y realizar el paso 6 justo cuando lleguen tus invitados. Entre que degustáis el aperitivo y el primero el solomillo se termina de hacer y lo coméis caliente.

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