Arroz frito tailandés a la mexicana con alioli de aguacate

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de Arroz Sundari Thai Jasmine
• 300g de pechuga de Pollo
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Pimiento verde
• 1 Cebolla
• 60ml de Soja
• 100ml de Caldo de pollo (o de pescado)*
• 2 Cayenas (o 1 chile)
• Jengibre rallado
• Sal
• Aceite vegetal (de cacahuete, girasol…)

Para el Alioli:

• 1 Aguacate maduro
• 1 diente de Ajo
• Sal
• 1 chorro de Limón

Elaboración:

1. Lava el arroz Sundãri Thai Jasmine unas 3 veces para quitarle el almidón ya que tiene bastante. La mejor forma de cocer esta especialidad es al vapor. Cuécelo durante unos 10-12 minutos si lo has puesto antes a remojo para quitarle el almidón. Si no, serán 20-25 minutos. Tras este tiempo reserva.
2. Si cueces el arroz normal, en un poco de agua y sal, con 3 minutos de cocción desde que empieza a hervir tendrás suficiente. Tras este tiempo escúrrelo y reserva.
3. Lava y trocea en tiras los pimientos.
4. En un wok echa el aceite vegetal y saltea los pimientos sin parar de remover.
5. Tras 3-4 minutos incorpora la cebolla troceada en aros y las cayenas y deja que tu salteado esté en su punto. Necesitarás unos 4 minutos más. Remueve de vez en cuando y sazona.
6. Mientras, sazona y trocea en tiras la pechuga de pollo.
7. Una vez el salteado de verduras está listo, retíralo a un plato y en el mismo wok, añade un poco más de aceite y saltea el pollo.
8. Cuando esté dorado vuelve a introducir las verduras y a continuación el arroz Sundãri Thai Jasmine cocido. Remueve y saltéalo unos minutos para que el arroz se empape de todos los sabores.
9. Tras este tiempo, incorpora el jengibre rallado, la salsa soja y el caldo de pollo y déjalo cocer  unos 3 minutos hasta que el líquido se evapore. Rectifica de sal y reserva.
10. Es el momento de preparar el alioli de aguacate: pela el aguacate y el diente de ajo y tritúralo todo junto. Riégalo con un chorrito de limón para que el aguacate no se oxide y añádele sal.
11. Y presenta este extraño pero delicioso plato: sirve el arroz con su guarnición y acompáñalo con un poco de alioli de aguacate. Prueba la mezcla junta y vive tú también un #MomentoSundãriThai que no olvidarás y que vas a repetir. ¡Seguro!

Consejos:

*El arroz frito tailandés mezcla salsa de pescado o caldo de pescado aunque la guarnición del arroz sea pollo. Echa un vistazo a su receta original en la página web de Sundãri, donde tendrás esa receta y muchas más platos e ideas para especializarte en la cocina oriental.