Ingredientes para 4 personas:
- 4 tazas medianas de arroz (echa un poquito más si es plato único)
- 1/2 kg de Gambas
- 1/4 kg de Aros de Calamar (o de almejas)
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Pimientos de Piquillo
- 3 Tomates grandes
- 1 pastilla de Caldo de pollo
- 1 vaso de Vino blanco
- 3 Ajos
- Azafrán y Guindilla
- Aceite y sal
Elaboración:
- Limpia y trocea en pedazos pequeños la cebolla, el pimiento y los ajos.
- En una sartén con un chorro de aceite sofríe estos ingredientes a fuego medio.
- Cuando el sofrito esté prácticamente en su punto, añade el tomate (pelado y en trozos pequeños)
- Pela las gambas y pon a hervir en un poco de agua (1/2 litro) las cáscaras. Reserva este caldo.
- Limpia también los calamares y échalos al sofrito junto con los pimientos de piquillo troceados y un par de guindillas.
- A continuación echa el vino blanco y déjalo que se consuma la mitad.
- En este punto, echa la pastilla de Caldo de Pollo desmenuzada junto con el azafrán y remuévelo todo.
- El siguiente paso es echar las gambas y esperar unos 3 minutos para echar el arroz.
- Es el momento de utilizar el caldo en el que has hervido las cáscaras de las gambas. Échalo cubriendo el contenido de la sartén/paellera completamente y déjalo a fuego medio durante unos 15-20 minutos.
- Muévelo de vez en cuando y si necesitas más caldo añádelo.
Consejos:
*Cantidad de arroz por persona: con una taza mediana o con tu propia mano lo puedes calcular. 1 puñado (sin cerrar la mano) de arroz por persona, o lo que es lo mismo, una taza mediana por persona.