Crema de calabaza y gambas

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de Calabaza sin cáscara ni pepitas
• 1 Cebolla grande
• 200g de Gambas peladas
• 1 cucharada pequeña de Cúrcuma
• 1/2 cucharada pequeña de Jengibre
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración:

1. Pela la cebolla y sofríela en la olla exprés, con un chorrito de aceite de oliva.
2. Una vez esté transparente, añade la calabaza troceada, un poco de sal y el jengibre y la cúrcuma.
3. Rehoga un minuto y después riégalo todo con agua caliente. El agua tiene que cubrir todos los ingredientes.
4. Cierra la olla exprés y déjalo cociendo todo 5 minutos desde que empiece a hervir.
5. Tras este tiempo, incorpora las gambas y deja que cuezan* unos minutos.
6. Retira la mitad del caldo y tritura tu crema.
7. Vete añadiendo caldo hasta que obtengas la textura deseada y sirve tu primer plato bien caliente.

Consejos:

*Si quieres darle más sabor a tu crema, sofríe las gambas unos minutos junto con la cebolla, justo cuando la cebolla empiece a estar transparente y antes del paso 2. Después retira las gambas y resérvalas.