Tarta con forma de tortuga

Ingredientes:

• 1 ensaladera de unos 24  cm
• 2  brazos de gitano rellenos nata y chocolate
• 1 tableta de chocolate para postres
• 150 gr. de leche entera fría
• 40 gr. de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 3 claras de huevo
• 400 gr. de nata para montar (35% m.g.), muy fría
• 3 mini Bollycaos
• 2 bolitas de azúcar para decorar cupcakes

Elaboración:

1. Forra la ensaladera por dentro con papel film.
2. Primero derrite la tableta de chocolate: pártelo en trocitos y derrítelo al baño maría.
3. Mientras se va derritiendo el chocolate, corta los brazos gitanos en rodajas. De los dos brazos gitanos, pon uno para la parte de abajo y el otro resérvalo para la parte de arriba.
4. Colócalo en la ensaladera bien pegadito sin que queden huecos, para que cuando luego pongas la mousse no se vaya por los lados.
5. Coge una taza y pon en ella unos 60 gramos de leche fría y el sobre de gelatina neutra. Remueve bien y espera un rato a que se hidrate.
6. En un cazo, pon el resto de la leche fría y caliéntala sin que llege a hervir. Añade la taza de la gelatina hidratada y remueve durante unos segundos para que se mezcle bien.
7. Incorpora al cazo el chocolate derretido y remueve todo durante aproximandamente 1 minuto. Deja que se temple.
8. Ahora llega el turno de montar la nata. Usando la batidora con las barillas, monta la nata y resérvala.
9. Monta las claras de huevo con el azúcar.
10. Coge el bol donde esta la nata montada y echa las claras montadas. Mezcla con la espátula mediante movimientos envolventes para que no se bajen.
11. Añade poco a poco lo que está en el cazo (el chocolate con la leche y la gelatina). Cuida que esté líquido y mezcla del mismo modo hasta conseguir la mousse.
12. En la ensaladera donde está colocado uno de los brazos gitanos, vierte la mousse por encima de él. Extiende bien y encima, tápalo con el otro brazo gitano que será la base de la tortuga.
13. Tapa con film transparente todo y mételo al frigorífico hasta el día siguiente.
14. Ahora es el momento de montar tu tortuga: retira el papel film y, como si de una tortilla de patata se tratase, dale la vuelta y quita el papel film por ese lado también. Ahi ya tenemos nuestro caparazón de la tortuga.
15. Finalmente, coloca cuatro mitades de mini bollycao simulando las patitas de la tortuga y otra para la cabeza, con dos bolitas en los ojos.