Lentejas con Chorizo

Ingredientes para 8 personas:

• 800g de Lentejas
• 250g de Chorizo
• 100g de Jamón Serrano
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria grande
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Patata
• 2 Hojas de Laurel
• 1 cucharada de Pimentón
• Clavo
• 1/2 l Agua
• Sal

Elaboración:

1. Lava las lentejas y ponlas a remojo la noche anterior (12 horas). Tras este tiempo escúrrelas.
2. Pela la Cebolla, la Zanahoria y la Patata. Y estos dos últimos ingredientes pártelos en tacos.
3. En la olla a presión, echa un poquito de aceite y sofríe el ajo entero. Cuando esté dorado apártalo del fuego y echa el resto de ingredientes: las lentejas, la cebolla (entera), la zanahoria, la patata, el chorizo, el jamón serrano, las hojas de laurel, el pimentón y el clavo.
4. A continuación echa el agua, que cubra todos los ingredientes unos 2 centímetros de más por arriba y añádele una cucharada pequeña de sal.
5. Remueve bien los ingredientes, tapa la olla a presión y ponlo a cocer a fuego fuerte.
6. Cuando empiece a hervir (la bálbula empieza a sonar) baja el fuego a mínimo y déjalo cocer otros 40 -50 minutos.
7. Retira el ajo y la cebolla y parte el chorizo y el jamón antes de servir.

Consejos:

*Puedes sustituir el jamón serrano por Tocino, aunque serán unas lentejas algo más cargadas de grasa.

*El pimentón se puede sustituir por Azafrán.