Salmón al horno con espárragos trigueros

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rodajas de Salmón
• 12 Espárragos Trigueros
• 12 Tomates Cherry
• 1 copa de Vino Blanco
• 2 dientes de Ajo
• Perejil espolvoreado
• Eneldo
• Aceite de Oliva
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

1. En primer lugar, fríe los espárragos trigueros con un chorrito de aceite.
2. Cuando estén prácticamente en su punto, retíralos de la sartén y sazónalos.
3. En la bandeja de horno echa un chorrito de aceite, coloca encima los trigueros y el tomate, y sobre ellos las rodajas de salmón salpimentadas.
4. Rocíalo con un chorrito de aceite e introdúcelo en el horno (precalentado previamente) durante unos 5 minutos, a 220º.
5. Mientras pasa este tiempo mezca en un bol el vino, con los dientes de ajo bien picaditos, el perejil y el eneldo.
6. Mézclalo bien y echa el líquido sobre el pescado pasado los 5 minutos.
7. Mantén tu plato en el horno hasta que el pescado esté en su punto y sírvelo antes de que se enfríe.

Consejos:

*Si quieres que la cocción del pescado en el horno sea menor, fríe a la plancha el salmón antes de meterlo en el horno.