Pasta con conejo

Ingredientes para 2 personas:

• 250g de Espaguetis o cualquier pasta
• 1 Conejo pequeño
• 1 Cebolla
• 1 vaso de Vino Blanco
• 3 dientes de Ajo
• Perejil fresco
• Hierbas provenzales
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:

1. Tritura los dientes de ajo y trocea el el perejil. Mézclalo todo y unta en ello los trozos de conejo. Sazona y deja reposar unas horas. Nosotros lo hemos hecho de un día para otro.
2. Después, en una sartén, sofríe la cebolla muy bien picadita.
3. Cuando empiece a transparentar incorpora el conejo y dóralo por ambos lados.
4. Cuando esté doradito echa el vino y las hierbas provenzales y rehógalo unos minutos más.
5. A continuación riégalo con dos vasos de agua y deja que cueza todo unos 10 minutos o hasta que el conejo se ablande un poco.
6. Tras este tiempo echa la pasta y cuécelo otros 8 minutos más. Si crees que necesitas más agua, añade sin problema.
7. La idea es que se absorba la mayor parte de líquido y quede una salsa leve.