Salsa concentrada de gambas

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 Tomate
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Cayena
• Cabezas de 100g de Gambas
• Chorro de Whisky
• Aceite de Oliva

Elaboración:

1. Pela y trocea la cebolla, el diente de ajo, el tomate y el pimiento. Sofríelo todo, en una sartén, con un chorro abundante de aceite y la cayena.
2. Cuando las verduras estén blandas, incorpora la cabeza de las gambas, bien lavadas, y sofríe para que mezclen los sabores.
3. Añade un chorro de whisky y déjalo al fuego hasta que se evapore el alcohol.
4. El último paso es triturarlo todo y pasarlo por un chino.
5. La salsa colada y bastante concentrada que resulte es tu salsa de gambas.
6. Guárdala, congélala o utilízala en cualquier plato marinero.