Sopa de Naranja

Ingredientes para 4 personas:

• 4 Naranjas Grandes (6 medianas)
• 3 Huevos
• 1 chorro de Aceite de Oliva
• 1 diente de Ajo pequeño (medio si es grande)
• 8 Palitos de Cangrejos
• 1 pizca de Sal

Elaboración:

1. Exprime las naranjas y reserva el zumo con el diente de ajo picadito.
2. Como si fueras a hacer una mayonesa: echa en un bol de cristal 1 huevo, una pizca de sal y un chorro abundante de aceite y bátelo con cuidado de que no se te corte el huevo.
3. Cuando se compacte un poco la mezcla, añade el zumo de naranja. Bátelo todo bien hasta que se triture del todo el diente de ajo (que lo puedes echar ya triturado).
4. Mételo en la nevera y deja que se enfríe al menos 2 horas*.
5. Por otra parte, cuece los otros dos huevos y picalos bien cuando estén duros.
6. Pica también los palitos de cangrejo y mézclalo todo en un bol que meterás en la nevera hasta que la sopa esté lista.
7. Tras este tiempo sirve tu sopa fresquita y que cada comensal se eche la guarnición que le apetezca (con una cucharada o dos tienen de sobra).

Consejos:

*Puedes utilizar gambas o langostinos cocidos junto con o en vez de los palitos de cangrejo.

*Si tienes prisa, refresca tu sopa con hielo.